La Table du Lodge: authentische Küche mit südländischen Akzenten
Die Entdeckung unseres Tisches
Manuela Correyeur hat es sich zur Aufgabe gemacht, frische und saisonale Produkte zu verarbeiten, indem sie die Qualität der Produkte aus kurzen Transportwegen bevorzugt und eine Partnerschaft mit den lokalen Fischern und Gemüsebauern von Hyeros eingeht. Ihre Erfahrung in der Sterneküche hat es ihr ermöglicht, innovativ zu sein und neue Geschmacksrichtungen in eine traditionelle Küche zu übertragen. Ihre Berufung ist es, ein angenehmes und überraschendes Erlebnis zu bieten, indem sie die Aromen authentischer Produkte verarbeitet.
La Table du Lodge: authentische Küche mit südländischen Akzenten
Die Entdeckung unseres Tisches
Kennen Sie Sebastien BLUA? Er ist Küchenchef im La Table du Lodge und verwöhnt seit Oktober 2021 Ihren Gaumen. An der Spitze der Brigade erfindet er die Küche des Südens neu, indem er Modernität mit Aromen aus anderen Ländern verbindet.
Er stammt aus Nizza und besuchte das renommierte Lycée Hôtelier de Paul Augier in Nizza. Nach seinem Bac Pro absolvierte er zwei Jahre lang eine Lehre im Clos Saint Pierre im Village du Rouret (1 Macaron im Michelin-Führer). Nach mehreren Saisons in den Skigebieten von Courchevel, Auron und Isola verliebte er sich in die Halbinsel Giens und arbeitete in mehreren renommierten Restaurants der Region.
Sébastien, der seit 15 Jahren in Arbanais lebt, übernimmt die Leitung des Table du Lodge und bringt das Know-how und das Erbe der mediterranen Küche, aber auch die Exotik der thailändischen Küche mit ein. Denn zwischen der Halbinsel Giens und Thailand gibt es von nun an nur noch einen einzigen Bissen. Seine mediterrane Küche mit thailändischen Aromen wird Liebhaber der Bistronomie überraschen.
Motto: Mit den Produkten der Saison arbeiten, die uns unsere reiche Region bietet.
Lokales Sourcing (La ferme de l'Almanarre, Fischer aus Port du Niel), Respekt vor den Jahreszeiten, nachhaltige Entwicklung und ständige Erneuerung sind hier an der Tagesordnung. Die Speisekarte wird ständig erneuert und richtet sich nach den verschiedenen Anlieferungen und der Saisonalität. Sébastien BLUA bietet auch eine abwechslungsreiche Küche mit glutenfreien und vegetarischen Gerichten an.
Das Wort des Kochs
Wie sein Mentor Pierre Gagnaire sagt "Kochen lässt sich nicht in Tradition oder von Modernität.
Man muss darin die Zärtlichkeit des Kochs lesen". Pierre Gagnaire"
Der Tisch der Lodge
Auf der Halbinsel Giens in Hyères in einer außergewöhnlichen Umgebung gelegen, im Herzen des Hotels "? Le Lodge des Îles d'Or" .
Entfliehen Sie für einen leckeren Moment in eine warme und entrückte Umgebung.
