La Table du Lodge : une cuisine authentique aux accents du Sud
La découverte de notre table
Privilégier la qualité des produits en circuit court, créer un partenariat avec les pêcheurs locaux et les maraichers hyérois tel est le crédo de Manuela Correyeur pour travailler des produits frais et de saison. Son expérience au sein d’établissements étoilés lui a permis d’innover et de transcrire des saveurs nouvelles au travers d’une cuisine de tradition. Sa vocation est d’offrir une expérience plaisante et surprenante en travaillant les saveurs de produits authentiques.
La Table du Lodge : une cuisine authentique aux accents du Sud
La découverte de notre table
Connaissez-vous Sébastien BLUA? Chef des cuisines à La Table du Lodge c’est lui qui ravit vos papilles depuis octobre 2021. À la tête de la Brigade il réinvente la cuisine du Sud en alliant modernité et saveurs d’ailleurs.
D’origine niçoise, il a étudié au prestigieux Lycée Hôtelier de Paul Augier de Nice. Après l’obtention de son Bac Pro, il fait son apprentissage au Clos Saint Pierre au Village du Rouret (1 macaron au guide Michelin) durant deux ans. Après plusieurs saisons en station à Courchevel, Auron, Isola, il tombe sous le charme de la Presqu’ile de Giens et officie dans plusieurs établissements renommés de la région.
Arbanais depuis 15 ans, Sébastien s’installe aux commandes de la Table du Lodge en y apportant le savoir-faire et l’héritage de la cuisine méditerranéenne mais aussi l’exotisme de la cuisine thaïlandaise. En effet, entre la Presqu’île de Giens et la Thaïlande, il n’y a désormais plus qu’une seule bouchée, sa cuisine méditerranéenne aux saveurs thaïlandaises surprendra les amoureux de la bistronomie.
Maitre mot : Travailler les produits de saison que nous offre notre riche région.
Sourcing local (La ferme de l’Almanarre, pêcheurs du Port du Niel), respect des saisons, développement durable et renouvellement permanent sont de mise. Effectivement, la carte est sans cesse renouvelée suivant les différents arrivages et la saisonnalité. Sébastien BLUA propose aussi une cuisine variée avec des plats sans gluten et végétarien.
Le mot du chef
Comme dit son mentor Pierre Gagnaire « La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité.
On doit y lire la tendresse du cuisinier. » Pierre Gagnaire»
La Table du Lodge
Située sur la Presqu’île de Giens à Hyères dans un cadre exceptionnel, au cœur de l’hôtel « Le Lodge des Îles d’Or« .
Evadez-vous pour un savoureux moment dans un cadre chaleureux et dépaysant.
