La Table du Lodge : une cuisine authentique aux accents du Sud
La découverte de notre table
Connaissez-vous Sébastien BLUA? Chef des cuisines à La Table du Lodge c’est lui qui ravit vos papilles depuis octobre 2021. À la tête de la Brigade il réinvente la cuisine du Sud en alliant modernité et saveurs d’ailleurs.
D’origine niçoise, il a étudié au prestigieux Lycée Hôtelier de Paul Augier de Nice. Après l’obtention de son Bac Pro, il fait son apprentissage au Clos Saint Pierre au Village du Rouret (1 macaron au guide Michelin) durant deux ans. Après plusieurs saisons en station à Courchevel, Auron, Isola, il tombe sous le charme de la Presqu’ile de Giens et officie dans plusieurs établissements renommés de la région.
Arbanais depuis 15 ans, Sébastien s’installe aux commandes de la Table du Lodge en y apportant le savoir-faire et l’héritage de la cuisine méditerranéenne mais aussi l’exotisme de la cuisine thaïlandaise. En effet, entre la Presqu’île de Giens et la Thaïlande, il n’y a désormais plus qu’une seule bouchée, sa cuisine méditerranéenne aux saveurs thaïlandaises surprendra les amoureux de la bistronomie.
Maitre mot : Travailler les produits de saison que nous offre notre riche région.
Sourcing local (La ferme de l’Almanarre, pêcheurs du Port du Niel), respect des saisons, développement durable et renouvellement permanent sont de mise. Effectivement, la carte est sans cesse renouvelée suivant les différents arrivages et la saisonnalité. Sébastien BLUA propose aussi une cuisine variée avec des plats sans gluten et végétarien.
Le mot du chef
Comme dit son mentor Pierre Gagnaire « La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité.
On doit y lire la tendresse du cuisinier. » Pierre Gagnaire»
La Table du Lodge : une cuisine authentique aux accents du Sud
La découverte de notre complexe
Notre chef et son équipe vous proposent ainsi une cuisine ensoleillée aux saveurs provençales. Découvrez par conséquent toutes les merveilleuses recettes du Sud directement dans votre assiette !
C’est pourquoi, nous nous efforçons au maximum de faire appel à nos producteurs locaux afin de vous proposer des produits typiques du Sud. Mais, surtout des produits de qualités afin de faire jouir vos papilles gustatives.
Par ailleurs, le petit déjeuner se déguste à l’ombre des chênes verts. Ainsi, pour bien commencer la journée, le chef vous propose un large choix de produits sucrés et salés sur buffet. En effet, viennoiseries, pains spéciaux, céréales, fruits secs, graines, choix de jus de fruits, fromages, charcuterie, œufs à la demande et bien d’autres mets qui réveilleront vos papilles.
Ensuite, un déjeuner subtil. Ainsi que raffiné à base des produits de la mer ou de terre du sud cuisinés pour raconter une belle histoire….Profitez donc d’un pur moment de délie que ce soit entre amis ou en famille, notre chef sera répondre à vos exigences !
Enfin, pour le dîner, dans une ambiance cosy et intimiste, vous trouverez une proposition de mets gastronomiques qui raviront les plus gourmets d’entre vous. Embarquez donc pour un voyage haut en couleur au coeur de notre bar et restaurant !
Vous pouvez également profiter tout au long de la journée de notre bar qui offre ainsi un large choix de cocktails et autres boissons rafraîchissantes. Ainsi pendant les mois chauds d’été, il vous suffira de vous installer dans notre bar qui figure comme un lieu calme et apaisant. En effet, au sein de cet endroit idyllique, vous aurez la possibilité de choisir un large choix de cocktail, de vins et de boissons sucrées.
Le mot du Chef :
« Il me tient à cœur de partager avec vous les richesses que nous offrent cette magnifique région qu’est le sud de la France. »
Ibrahim Khalil
La Table du Lodge
Située sur la Presqu’île de Giens à Hyères dans un cadre exceptionnel, au cœur de l’hôtel « Le Lodge des Îles d’Or« .
Evadez-vous pour un savoureux moment dans un cadre chaleureux et dépaysant.
