La Table du Lodge: cucina autentica con accento meridionale
La scoperta del nostro tavolo
Il credo di Manuela Correyeur è quello di privilegiare la qualità dei prodotti in un circuito breve, di creare una partnership con i pescatori locali e gli ortolani di Hyeres, per lavorare con prodotti freschi e di stagione. La sua esperienza in strutture stellate le ha permesso di innovare e trascrivere nuovi sapori attraverso la cucina tradizionale. La sua vocazione è quella di offrire un'esperienza piacevole e sorprendente lavorando con i sapori dei prodotti autentici.
La Table du Lodge: cucina autentica con accento meridionale
La scoperta del nostro tavolo
Conoscete Sébastien BLUA? Capo chef de La Table du Lodge, delizia le vostre papille gustative dall'ottobre 2021. A capo della brigata, reinventa la cucina del Sud combinando modernità e sapori d'altrove.
Originario di Nizza, ha studiato presso il prestigioso Lycée Hôtelier de Paul Augier di Nizza. Dopo aver conseguito il Bac Pro, ha svolto per due anni l'apprendistato presso il Clos Saint Pierre nel villaggio di Rouret (1 stella Michelin). Dopo diverse stagioni nelle località di Courchevel, Auron e Isola, ha subito il fascino della Presqu'ile de Giens e ha lavorato in diverse strutture rinomate della regione.
Sébastien, che vive ad Arbanes da 15 anni, ha assunto la gestione della Table du Lodge, apportandovi il know-how e il patrimonio della cucina mediterranea, ma anche l'esotismo della cucina tailandese. Infatti, tra la Presqu'île de Giens e la Thailandia c'è ormai un solo boccone, la sua cucina mediterranea con sapori thailandesi sorprenderà gli amanti della bistronomia.
Il nostro motto: lavorare con i prodotti stagionali che la nostra ricca regione offre.
L'approvvigionamento locale (La ferme de l'Almanarre, i pescatori di Port du Niel), il rispetto delle stagioni, lo sviluppo sostenibile e il rinnovamento permanente sono all'ordine del giorno. Infatti, il menu viene costantemente rinnovato in base ai diversi arrivi e alla stagionalità. Sébastien BLUA propone anche una cucina varia con piatti senza glutine e vegetariani.
Una parola dallo chef
Come dice il suo mentore Pierre Gagnaire, "la cucina non si misura in termini di tradizione o di modernità. o di modernità.
Deve essere un segno della tenerezza del cuoco". Pierre Gagnaire"
Il tavolo della loggia
Situato sulla Presqu'île de Giens a Hyères in un ambiente eccezionale, nel cuore dell'hotel " Le Lodge des Îles d'Or" .
Fuga per un momento di gusto in un ambiente caldo ed esotico.
